Recette d’Omelette à la Saucisse de Montbéliard et aux Herbes : Un plat savoureux et simple
L’omelette à la saucisse de Montbéliard et aux herbes est une recette qui combine la richesse des saveurs de la Franche-Comté avec la simplicité d’un grand classique. Idéale pour un repas convivial ou un brunch gourmand, elle régale les papilles tout en étant rapide à préparer.
Un peu d’histoire : la saucisse de Montbéliard
La saucisse de Montbéliard, emblème culinaire de la Franche-Comté, est fabriquée depuis des siècles. Son origine remonte à l’époque médiévale, où elle était déjà prisée pour sa conservation et sa saveur fumée, obtenue grâce aux « tuyés », ces cheminées typiques de la région. Reconnaissable à sa texture ferme et à son goût délicatement relevé, elle est exclusivement réalisée à partir de viande de porc de qualité, assaisonnée d’épices et fumée au bois de résineux. La saucisse de Montbéliard est aujourd’hui protégée par une IGP (Indication Géographique Protégée), garantissant son authenticité et son lien avec le terroir franc-comtois.
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Les Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 œufs frais
- 2 saucisses de Montbéliard
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
1. Préparer les saucisses et les aromates
- Faites cuire les saucisses de Montbéliard dans une casserole d’eau frémissante pendant 15 minutes.
- Laissez-les refroidir, puis coupez-les en rondelles.
- Épluchez et hachez finement l’échalote et l’ail.
2. Préparer les œufs
- Dans un grand bol, cassez les œufs.
- Ajoutez le persil, la ciboulette, une pincée de sel et un tour de poivre. Battez légèrement pour mélanger.
3. Faire revenir les saucisses
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites revenir les rondelles de saucisses pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez l’échalote et l’ail hachés, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
4. Cuire l’omelette
- Ajoutez le beurre dans la poêle et laissez-le fondre.
- Versez le mélange d’œufs battus sur les saucisses et les aromates.
- Faites cuire à feu doux, en ramenant les bords de l’omelette vers le centre avec une spatule, jusqu’à ce que les œufs soient presque pris.
- Pliez l’omelette en deux ou laissez-la plate, selon votre préférence.
Dégustation
Servez l’omelette chaude, accompagnée d’une salade verte et d’un morceau de pain de campagne. Pour une touche régionale, associez-la à un verre de vin blanc sec du Jura.
Conseils
- Vous pouvez ajouter des lamelles de fromage comté pour encore plus de saveur.
- Cette recette fonctionne également très bien avec des saucisses de Morteau si vous souhaitez varier.
Réalisez cette recette simple et délicieuse pour un repas aux accents franc-comtois. Bon appétit !
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