Tartes Salées Comtoises : Trois Recettes Authentiques à Découvrir
La Franche-Comté, nichée entre les montagnes du Jura et les rives du Doubs, est une région réputée pour ses traditions culinaires riches et variées. Parmi ses délices emblématiques, les tartes salées comtoises se distinguent par leur goût authentique et leur simplicité rustique. Ces plats conviviaux, composés des meilleurs produits du terroir, sont une véritable invitation à savourer l’essence de cette région généreuse.
Plongeons ensemble dans trois recettes incontournables de tartes salées comtoises.
Recette 1 : Tarte au Comté et aux Lardons
Ingrédients
Pour réaliser cette tarte savoureuse, il vous faut :
- 1 pâte brisée
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de Comté râpé
- 4 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Pour retrouver un des meilleurs comté du Jura, cliquez ici.
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le Comté râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Répartissez les lardons sur le fond de tarte, puis versez le mélange d’œufs et de crème par-dessus.
- Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Conseils de dégustation
Cette tarte s’apprécie tiède, accompagnée d’une salade verte croquante. Pour un accord parfait, servez-la avec un vin blanc sec du Jura, comme un Chardonnay.
Recette 2 : Tarte aux Poireaux et au Mont d’Or
Ingrédients
Voici ce qu’il vous faut pour cette recette aux saveurs uniques :
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux
- 1 Mont d’Or
- 20 cl de crème fraîche
- 3 œufs
- Sel et poivre
Pour retrouver le Mont D’or, cliquez ici.
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte.
- Nettoyez et coupez les poireaux en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème, ajoutez le Mont d’Or coupé en morceaux, le sel et le poivre.
- Disposez les poireaux sur la pâte, puis versez le mélange par-dessus.
- Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Conseils de dégustation
Servez cette tarte tiède avec une salade verte. Un Savagnin du Jura sera le compagnon idéal pour sublimer ses saveurs.
Recette 3 : Tarte aux Pommes de Terre et à la Saucisse de Morteau
Ingrédients
Pour cette tarte riche et généreuse, prévoyez :
- 1 pâte brisée
- 500 g de pommes de terre fermes
- 1 saucisse de Morteau
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Pour retrouver la saucisse de Morteau, cliquez ici.
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Laissez refroidir et coupez-la en rondelles.
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et coupez-les en tranches.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, puis disposez les rondelles de saucisse et de pommes de terre.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème, ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur la tarte.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Conseils de dégustation
Cette tarte se déguste chaude pour apprécier pleinement la saveur fumée de la saucisse et la texture fondante des pommes de terre. Un vin blanc d’Arbois ou un Chardonnay du Jura complétera parfaitement ce plat.
Conclusion
Les tartes salées comtoises sont bien plus que de simples plats : elles incarnent l’authenticité et la richesse du terroir de la Franche-Comté. Chacune de ces recettes est une ode aux produits locaux et au savoir-faire ancestral, offrant une expérience gustative unique. Que ce soit la douceur du Comté, la générosité du Mont d’Or ou le caractère fumé de la saucisse de Morteau, ces tartes sont une véritable invitation à savourer l’âme de cette région.
Alors, laissez-vous tenter par ces délices et partagez un moment convivial autour d’une tarte salée comtoise. Bon appétit !
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