La saucisse de Morteau est l’un des trésors gastronomiques de la Franche-Comté. Fumée dans les fameux tuyés du Haut-Doubs, elle séduit par son goût puissant et sa texture généreuse. Si on l’associe souvent à des plats d’hiver, comme la potée ou la saucisse aux lentilles, elle trouve aussi parfaitement sa place dans des recettes estivales. Les brochettes de Morteau et légumes grillés en sont la preuve : simples à préparer, savoureuses et conviviales, elles allient le fumé de la saucisse au parfum des légumes grillés. Une recette idéale pour un barbecue entre amis, un repas en famille ou même un dîner plus raffiné accompagné d’un bon vin du Jura.
La saucisse de Morteau : une identité forte
La saucisse de Morteau est protégée par une IGP, garantissant son origine et son mode de fabrication. Elle se distingue par sa taille généreuse, sa peau épaisse et sa saveur fumée au bois de résineux. Sur des brochettes, elle devient l’ingrédient central, apportant gourmandise et caractère.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 saucisse de Morteau (400 g environ)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- 8 tomates cerises
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
???? Retrouvez une saucisse de Morteau artisanale chez Maison Benoit, disponible en ligne sur fromagerie-benoit.com, pour réussir vos brochettes dans le respect des traditions.
Étape 1 : précuire la saucisse
Plongez la saucisse de Morteau entière dans une casserole d’eau frémissante et laissez-la cuire 30 minutes. Égouttez, laissez refroidir et coupez-la en rondelles épaisses.
Étape 2 : préparer les légumes
Lavez les légumes. Coupez les poivrons et la courgette en gros morceaux, épluchez l’oignon rouge et détaillez-le en quartiers. Laissez les tomates cerises entières.
Étape 3 : assembler les brochettes
Alternez sur chaque pique des rondelles de Morteau et des morceaux de légumes, en variant les couleurs pour un rendu appétissant. Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive, puis saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
Étape 4 : cuisson au barbecue ou à la plancha
Faites griller les brochettes sur un barbecue bien chaud ou une plancha. Comptez environ 10 minutes de cuisson en les retournant régulièrement pour que les légumes soient dorés et la saucisse légèrement grillée.
Variantes gourmandes
- Version festive : ajoutez des morceaux de comté entre la saucisse et les légumes.
- Version sucrée-salée : incorporez des morceaux d’ananas ou d’abricots pour une touche fruitée.
- Avec d’autres légumes : aubergines, champignons de Paris ou fenouil grillé se marient aussi parfaitement.
- Version hivernale : réalisez ces brochettes au four, sous le gril, pour un résultat tout aussi savoureux.
La saucisse de Morteau, star des repas Hivernaux ET estivaux
On associe souvent la saucisse de Morteau aux recettes hivernales : potée comtoise, chou braisé, lentilles ou encore gratins. Pourtant, elle s’adapte parfaitement aux repas d’été. Grâce à son goût fumé intense et sa texture charnue, elle remplace avantageusement les chipolatas et merguez habituellement présentes sur les barbecues. En brochettes avec des légumes colorés, elle séduit autant les amateurs de charcuterie traditionnelle que ceux qui recherchent des plats plus équilibrés.
Sa cuisson sur la braise, qui renforce son parfum de fumée, lui donne une nouvelle dimension et confirme sa polyvalence. Ainsi, la Morteau s’impose comme un produit quatre-saisons, capable de s’inviter aussi bien à un banquet hivernal qu’à une soirée barbecue estivale.
Les brochettes de Morteau : un succès dans les barbecues modernes
Les barbecues et planchas sont devenus des incontournables des repas conviviaux modernes. Les brochettes de Morteau et légumes grillés répondent parfaitement à cette tendance, en offrant une alternative originale aux classiques viandes marinées. Elles permettent d’associer tradition et modernité, en mettant en valeur un produit emblématique de la Franche-Comté dans un format festif. Les couleurs vives des légumes et la rondeur de la Morteau apportent un rendu visuel appétissant, qui séduit immédiatement les convives.
De plus, leur côté pratique – faciles à préparer et à cuire – en fait un choix idéal pour les repas improvisés. Dans les restaurants bistronomiques et les food-trucks, on retrouve d’ailleurs de plus en plus ces brochettes revisitées, servies avec des sauces maison ou accompagnées de salades fraîches. Elles deviennent ainsi un ambassadeur moderne de la charcuterie franc-comtoise.
Une recette synonyme de convivialité et de partage
Au-delà de l’aspect gustatif, les brochettes de Morteau et légumes grillés incarnent surtout un moment de partage. Elles se préparent en famille ou entre amis, chacun participant à la découpe des légumes ou au montage des brochettes. Elles se dégustent dans une ambiance détendue, souvent autour d’un barbecue installé dans le jardin ou sur une terrasse. Leur format individuel et coloré plaît autant aux adultes qu’aux enfants, qui apprécient de picorer directement sur la brochette. Ce côté convivial est renforcé par la possibilité de varier les ingrédients selon les goûts et les saisons.
En intégrant ce type de recette dans un repas d’été, on perpétue l’esprit franc-comtois : une cuisine simple mais authentique, où la qualité des produits et la convivialité priment sur la sophistication. En cela, les brochettes de Morteau et légumes grillés dépassent la simple recette pour devenir une véritable tradition culinaire estivale.
Conseils pour réussir vos brochettes
- Choisissez des légumes de saison, plus savoureux et colorés.
- Ne piquez pas la saucisse de Morteau avant la cuisson pour qu’elle conserve tout son jus.
- Précuisez légèrement les légumes les plus fermes (comme la courgette) si vous voulez qu’ils soient plus fondants.
- Servez vos brochettes avec une salade verte, un taboulé ou des pommes de terre rôties.
Accords mets et vins
Les brochettes de Morteau et légumes grillés s’accordent à merveille avec les vins du Jura. Un Poulsard ou un Trousseau rouge léger complète parfaitement les saveurs fumées de la saucisse. Pour une option plus estivale et rafraîchissante, un Crémant du Jura est idéal. Enfin, un Chardonnay jurassien se mariera avec les légumes grillés tout en apportant une belle fraîcheur.
Pourquoi cette recette séduit-elle ?
Parce qu’elle combine authenticité et modernité. Elle met en avant un produit emblématique de la Franche-Comté dans un format convivial et festif. Elle montre aussi la polyvalence de la saucisse de Morteau, capable de briller dans les plats hivernaux comme dans les repas estivaux.
Maison Benoit : la garantie de qualité
Chez Maison Benoit, chaque saucisse de Morteau est sélectionnée auprès d’artisans respectueux des traditions. En commandant sur fromagerie-benoit.com, vous êtes certain de cuisiner vos brochettes avec une charcuterie authentique et savoureuse.
Conclusion
Les brochettes de Morteau et légumes grillés sont une recette idéale pour allier terroir et convivialité. Faciles à préparer, gourmandes et colorées, elles séduisent par leur équilibre entre la puissance fumée de la saucisse et la légèreté des légumes. Elles illustrent parfaitement la richesse et la diversité de la cuisine franc-comtoise, capable de s’adapter à toutes les saisons.
En choisissant vos produits chez Maison Benoit, vous sublimez cette recette et offrez à vos convives une expérience gustative authentique et inoubliable.
FAQ inédite sur les brochettes de Morteau et légumes grillés
1. Peut-on préparer les brochettes à l’avance ?
Oui, montez-les quelques heures avant et conservez-les au frais, prêtes à griller.
2. Peut-on utiliser une autre saucisse que la Morteau ?
La saucisse de Montbéliard est une alternative plus fine et légèrement épicée.
3. Peut-on cuire les brochettes au four ?
Oui, sous le gril du four pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4. Quels légumes se marient le mieux avec la Morteau ?
Poivrons, courgettes, tomates cerises et oignons rouges sont les plus adaptés.
5. Peut-on servir ces brochettes en plat principal ?
Oui, accompagnées d’une salade ou de pommes de terre, elles deviennent un plat complet.
