Une recette facile à préparer pour tous les repas de l’été
L’été est la saison des repas conviviaux, des pique-niques, des apéritifs entre amis et des déjeuners pris sur le pouce. Dans ces moments-là, les recettes simples, faciles à transporter et pouvant être dégustées aussi bien chaudes que froides sont particulièrement appréciées. Le cake salé au Comté, courgette et jambon fumé répond parfaitement à ces attentes.
Moelleux, parfumé et généreux, il met à l’honneur deux produits emblématiques de Franche-Comté : le Comté et le jambon fumé. Les courgettes, quant à elles, apportent une touche de fraîcheur et de légèreté qui équilibre parfaitement l’ensemble.
Facile à préparer à l’avance, ce cake peut accompagner un barbecue, composer un repas froid, enrichir un buffet ou encore être glissé dans une lunch box. C’est également une excellente façon de cuisiner les courgettes de saison tout en valorisant les saveurs du terroir.
Les ingrédients pour un cake salé au Comté, courgette et jambon fumé
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 8 cl d’huile d’olive
- 180 g de Comté râpé de la Maison Benoit
- 180 g de jambon fumé du Haut-Doubs coupé en petits morceaux
- 2 courgettes moyennes
- Sel
- Poivre
- Quelques tours de moulin à noix de muscade (facultatif)
- Quelques feuilles de ciboulette ou de persil frais
Retrouvez le Comté de chez la Maison Benoit afin de réaliser cette recette avec des produits régionaux sélectionnés pour leur qualité.
Préparation du cake salé
1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis râpez-les grossièrement.
Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle sans trop les colorer afin qu’elles rendent une partie de leur eau. Cette étape permet d’obtenir un cake bien moelleux sans devenir humide.
Laissez ensuite refroidir.
2. Préparer l’appareil
Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez progressivement le lait et l’huile d’olive tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Salez légèrement, poivrez puis ajoutez éventuellement une pointe de muscade.
3. Ajouter les garnitures
Incorporez le Comté râpé.
Ajoutez ensuite les morceaux de jambon fumé ainsi que les courgettes refroidies.
Terminez par quelques herbes fraîches finement ciselées.
Mélangez délicatement afin de bien répartir tous les ingrédients.
4. Cuisson
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau. Elle doit ressortir sèche.
5. Dégustation
Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler.
Ce cake peut être dégusté chaud, tiède ou froid. Il est même souvent encore meilleur le lendemain.
Commandez en ligne vos spécialités franc-comtoises sur fromagerie-benoit.com afin de préparer facilement cette recette avec des produits de qualité.
Pourquoi le Comté est le fromage idéal pour cette recette
Le Comté possède toutes les qualités recherchées pour un cake salé.
Sa pâte fond parfaitement durant la cuisson tout en conservant beaucoup de caractère. Contrairement à certains fromages plus humides, il ne détrempe pas la pâte et apporte des notes de noisette particulièrement agréables.
Un Comté affiné entre 12 et 18 mois constitue généralement le meilleur compromis. Il développe suffisamment d’arômes pour relever la recette sans masquer le goût des autres ingrédients.
Cette richesse aromatique explique pourquoi le Comté est aujourd’hui l’un des fromages les plus utilisés dans les recettes salées.
Le jambon fumé apporte une véritable identité régionale
Le jambon fumé du Haut-Doubs apporte immédiatement une signature franc-comtoise au cake.
Son goût délicatement fumé contraste avec la douceur des courgettes et souligne les arômes fruités du Comté.
De plus, sa texture reste agréable même après cuisson, ce qui permet d’obtenir un cake généreux et gourmand sans devenir gras.
Cette association fait partie des grands classiques de la cuisine régionale.
Les courgettes : le légume incontournable du mois d’août
Le mois d’août correspond au pic de la saison des courgettes.
Peu caloriques, riches en eau et en fibres, elles permettent d’alléger naturellement les préparations tout en apportant beaucoup de moelleux.
Leur saveur discrète laisse toute la place au Comté et au jambon fumé, tout en participant activement à l’équilibre de la recette.
C’est également une excellente façon d’utiliser les courgettes du jardin lorsqu’elles sont abondantes durant l’été.
Une recette idéale pour les pique-niques
Ce cake salé possède un avantage considérable : il se transporte très facilement.
Contrairement à certaines recettes qui nécessitent d’être réchauffées, il conserve toutes ses qualités gustatives une fois refroidi.
Il peut ainsi être dégusté :
- lors d’un pique-nique
- au bureau
- pendant un trajet en vacances
- en randonnée
- à la plage
- lors d’un buffet froid
Cette polyvalence explique son succès chaque été.
Comment conserver le cake
Une fois refroidi, le cake peut être conservé deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Il est conseillé de le sortir une vingtaine de minutes avant dégustation afin que le Comté retrouve toute son intensité aromatique.
Ce cake supporte également très bien la congélation. Il suffit de le couper en tranches avant de le congeler afin de ne décongeler que la quantité nécessaire.
Des variantes faciles à réaliser
Cette recette peut facilement être adaptée selon les envies.
Vous pouvez notamment :
- remplacer le jambon fumé par du jambon cru
- ajouter quelques noix concassées
- incorporer des tomates séchées
- ajouter des olives noires
- remplacer une partie du Comté par du Morbier pour un goût plus affirmé
Ces variantes permettent de renouveler facilement la recette tout au long de l’été.
Quels accompagnements proposer ?
Ce cake s’accompagne très facilement d’une salade composée.
Quelques tomates anciennes, un peu de roquette ou un mélange de jeunes pousses suffisent à composer un repas équilibré.
Il peut également être servi à l’apéritif, découpé en petits cubes, ou accompagner une planche de charcuteries et de fromages régionaux.
Enfin, il constitue un excellent complément lors d’un barbecue, en remplacement du traditionnel pain.
Pourquoi préparer un cake maison plutôt qu’un cake industriel ?
Les cakes industriels contiennent souvent davantage de matières grasses, d’additifs et d’arômes artificiels.
En préparant votre propre cake, vous choisissez des ingrédients de qualité, adaptez les quantités selon vos goûts et privilégiez des produits régionaux.
Le résultat est non seulement plus savoureux, mais également plus équilibré.
Quelques minutes de préparation suffisent pour obtenir un cake généreux qui pourra être dégusté pendant plusieurs repas.
Conclusion
Le cake salé au Comté, courgette et jambon fumé est une recette incontournable de l’été. Facile à préparer, simple à transporter et toujours appréciée, elle met parfaitement en valeur les produits emblématiques de Franche-Comté.
Grâce à l’association du Comté fondant, du jambon fumé et des courgettes de saison, cette recette trouve naturellement sa place aussi bien lors d’un pique-nique que sur une table d’apéritif ou au cœur d’un repas froid.
Convivial, gourmand et profondément ancré dans le terroir, ce cake deviendra rapidement un classique de vos repas estivaux.
FAQ
Quel Comté choisir pour un cake salé ?
Un Comté affiné entre 8 et 12 mois offre un excellent équilibre entre fondant et caractère.
Peut-on préparer ce cake la veille ?
Oui, il est même souvent encore meilleur après quelques heures de repos.
Peut-on congeler un cake salé ?
Oui, de préférence en tranches afin de faciliter la décongélation.
Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ?
Faites-les revenir quelques minutes à la poêle avant de les incorporer à la pâte.
Où acheter un bon Comté et du jambon fumé du Haut-Doubs ?
Chez Maison Benoit ou directement sur fromagerie-benoit.com.
