Une tradition brassicole bien vivante en Franche-Comté
Si la Franche-Comté est réputée pour ses fromages et ses charcuteries, elle cache aussi un trésor houblonné : sa bière artisanale. Depuis quelques années, la région voit fleurir une multitude de microbrasseries, témoins d’un véritable renouveau brassicole. Ces artisans passionnés proposent des bières uniques, souvent issues de recettes locales, parfois même brassées à partir de plantes comtoises ou d’ingrédients bio.
Ce dynamisme local n’est pas le fruit du hasard. En effet, la tradition brassicole comtoise remonte au Moyen Âge, avec des brasseries installées notamment dans les abbayes. Aujourd’hui, la transmission de ce savoir-faire ancestral prend une nouvelle dimension, entre créativité et attachement au terroir.
Les styles de bières comtoises : entre terroir et innovation
Les brasseries artisanales de la région proposent une grande variété de styles : blondes, ambrées, blanches, brunes, IPA, bières vieillies en fût de vin jaune ou même aux fleurs sauvages du Jura. Il y en a pour tous les palais !
Par exemple, la brasserie La Rouget de Lisle, implantée à Bletterans, est l’une des plus emblématiques. Elle rend hommage à Claude Joseph Rouget de Lisle, natif de la région et auteur de la Marseillaise. Elle propose une gamme complète, alliant tradition et originalité, avec des bières refermentées en bouteille.
Autre exemple : la brasserie du Dahu, à Pontarlier, produit une bière blanche au serpolet et au miel de sapin. Cette création locale séduit par sa fraîcheur et son ancrage dans les parfums du Haut-Doubs.
Et à Dole, c’est la brasserie La Doloise qui se distingue. Créée en 2015, cette microbrasserie indépendante mise sur des recettes artisanales, naturelles et non filtrées. On y trouve notamment :
- une blonde équilibrée, idéale pour l’apéritif,
- une ambrée maltée, parfaite avec une saucisse de Morteau,
- une IPA aromatique, et même une bière de Noël aux épices douces.
Engagée dans une démarche écoresponsable, La Doloise utilise un maximum d’ingrédients locaux et valorise ses déchets auprès des agriculteurs voisins.
Des brasseries à visiter pour une immersion locale
De nombreuses brasseries ouvrent leurs portes aux visiteurs, notamment en été. Une belle opportunité de découvrir les étapes de fabrication de la bière, de la mouture au conditionnement, tout en dégustant des produits directement à la source.
Voici quelques brasseries à découvrir :
- La Brasserie La Doloise (Dole) : bières vivantes, engagées et conviviales.
- La Brasserie Entre 2 Mondes (Villers-sous-Chalamont) : bières biologiques et expérimentations aromatiques.
- La Brasserie des Babouins Jurassiens (Salins-les-Bains) : humour et audace dans les recettes.
- La Brasserie du Mont d’Or (Métabief) : ancrée dans les paysages montagnards, parfaite après une randonnée.
Accords mets-bières comtois : des mariages de caractère
La bière artisanale de Franche-Comté se marie parfaitement avec les spécialités régionales. Par exemple :
- Une blonde légère relèvera la finesse d’une cancoillotte à l’ail.
- Une ambrée caramélisée s’accordera merveilleusement avec une saucisse de Morteau fumée.
- Une blanche au serpolet sublimera une tarte aux herbes du jardin.
- Une brune puissante, vieillie en fût, magnifiera un Comté affiné 24 mois.
Ces accords renforcent l’identité de chaque produit et permettent de construire des menus 100 % franc-comtois qui font honneur au terroir.
Une dynamique locale à soutenir
Au-delà du goût, acheter une bière artisanale locale, c’est soutenir une économie de proximité. Cela favorise :
- l’emploi en milieu rural,
- la diversification agricole (houblon, orge, miel, etc.),
- et la promotion touristique de la région.
De plus, ces brasseries privilégient souvent des circuits courts, utilisent des emballages consignés ou recyclables, et s’inscrivent dans une logique durable.
Conclusion : la bière comtoise, bien plus qu’une boisson
La bière artisanale franc-comtoise est le reflet d’une région en pleine effervescence. Elle mêle tradition, créativité et ancrage territorial. Que vous soyez amateur éclairé ou simple curieux, prenez le temps cet été de visiter une brasserie locale comme La Doloise. Vous découvrirez non seulement des bières aux saveurs riches, mais aussi une belle facette du patrimoine vivant de Franche-Comté.
Découvrez dès maintenant La Brasserie Doloise.
