Les fêtes de fin d’année sont synonymes de partage, de convivialité et de plaisirs gourmands. Parmi les incontournables des tables festives, le plateau de charcuteries occupe une place de choix. Élégant, généreux et facile à composer, il séduit tous les convives et s’adapte à toutes les occasions. En Franche-Comté, la tradition charcutière est particulièrement riche : saucisse de Morteau, saucisse de Montbéliard, jambon fumé du Haut-Doubs ou encore brési apportent une touche de terroir inimitable à vos buffets. Dans cet article, nous allons voir comment préparer un plateau de charcuteries parfait pour les fêtes, en combinant tradition, variété et présentation raffinée.
Pourquoi un plateau de charcuteries pour les fêtes ?
Le plateau de charcuteries est idéal pour les repas festifs car il réunit plusieurs avantages : il se prépare à l’avance, il permet de satisfaire tous les goûts et il met en valeur la richesse des produits régionaux. Il peut être proposé en apéritif, en entrée ou même en plat principal accompagné de fromages et de pains variés. De plus, il incarne la convivialité : chacun pioche selon ses envies et découvre de nouvelles saveurs.
Les charcuteries incontournables de Franche-Comté
La saucisse de Morteau
Star de la charcuterie comtoise, la saucisse de Morteau est fumée dans les fameux tuyés traditionnels. Sa saveur puissante et son format généreux en font une pièce maîtresse d’un plateau festif. Coupée en tranches épaisses, elle apporte une touche rustique et authentique.
La saucisse de Montbéliard
Plus fine et légèrement épicée, la saucisse de Montbéliard complète parfaitement la Morteau. Elle est idéale en tranches fines, servie froide ou légèrement tiède.
Le jambon fumé du Haut-Doubs
Ce jambon séché et fumé développe des arômes subtils et se découpe en fines tranches, parfaites pour apporter élégance et raffinement.
Le brési
Moins connu mais tout aussi délicieux, le brési est une viande de bœuf séchée et fumée, au goût puissant et légèrement sauvage. Il se rapproche de la bresaola italienne mais conserve une identité propre.
Les terrines et pâtés
Un plateau de charcuteries réussi doit aussi comporter une ou deux préparations artisanales comme une terrine de campagne ou un pâté en croûte franc-comtois, qui apportent diversité et gourmandise.
???? Toutes ces spécialités sont disponibles chez Maison Benoit, en boutique ou sur fromagerie-benoit.com, pour composer un plateau 100 % authentique.
Les accompagnements indispensables
Un bon plateau de charcuteries ne se limite pas aux viandes : les accompagnements jouent un rôle essentiel.
- Les pains : pains de campagne, aux noix ou baguettes traditionnelles, tranchés en fines rondelles.
- Les condiments : cornichons, oignons grelots, moutarde à l’ancienne et confits d’oignons.
- Les fruits secs et frais : noix, noisettes, figues, raisins ou pommes apportent fraîcheur et équilibre.
- Les fromages : comté affiné, morbier ou cancoillotte chaude pour rappeler la richesse du terroir franc-comtois.
Astuces pour une présentation raffinée
La présentation est essentielle pour donner envie. Alternez les textures et les couleurs : tranches fines de jambon, morceaux plus épais de saucisse, terrines dressées en cubes. Disposez les charcuteries en éventail ou en rosace pour un effet élégant. Ajoutez quelques herbes fraîches (persil, romarin) pour une touche décorative et parfumée. Enfin, variez les contenants : ardoises, planches en bois, plateaux en métal apportent chacun une ambiance particulière.
Accords mets et vins
Un plateau de charcuteries se marie à merveille avec les vins du Jura. Un Chardonnay frais et vif accompagne parfaitement les jambons et terrines. Le Poulsard ou le Trousseau, deux rouges légers et fruités, mettent en valeur la puissance des saucisses fumées. Enfin, un Crémant du Jura apporte une touche festive et pétillante, idéale pour les repas de fin d’année.
Pourquoi privilégier la charcuterie artisanale ?
Les charcuteries artisanales de Franche-Comté se distinguent par leur qualité, leur goût authentique et le respect des traditions. Contrairement aux produits industriels, elles sont préparées à partir de viandes locales, fumées au bois de résineux et affinées avec soin. Choisir ces produits, c’est soutenir les artisans et offrir à vos convives une expérience gustative incomparable.
Maison Benoit : le partenaire de vos fêtes
Chez Maison Benoit, les plateaux de charcuteries sont composés de produits sélectionnés avec soin : saucisse de Morteau, jambon fumé, brési, terrines maison. En commandant sur fromagerie-benoit.com, vous pouvez composer vous-même votre plateau ou opter pour des assortiments déjà prêts. Une solution simple, gourmande et authentique pour des fêtes réussies.
Conclusion
Préparer un plateau de charcuteries pour les fêtes, c’est célébrer la convivialité et mettre en avant la richesse du terroir franc-comtois. Varié, généreux et élégant, il s’adapte à toutes les occasions et séduit par ses saveurs authentiques. Avec des produits artisanaux de qualité et une présentation soignée, il devient le point d’orgue de vos repas festifs.
En choisissant vos charcuteries chez Maison Benoit, vous avez l’assurance d’un plateau raffiné et gourmand, qui met en valeur toute la tradition comtoise.
FAQ inédite sur le plateau de charcuteries pour les fêtes
1. Peut-on préparer le plateau à l’avance ?
Oui, il peut être préparé quelques heures avant et conservé au frais, recouvert d’un film alimentaire.
2. Quelle quantité prévoir par personne ?
En apéritif, comptez environ 80 g par personne ; en plat principal, environ 150 g.
3. Peut-on ajouter du poisson fumé au plateau ?
Oui, pour plus de variété, mais le thème charcuterie doit rester dominant.
4. Quels fromages s’associent le mieux à un plateau de charcuteries franc-comtoises ?
Le comté, le morbier et la cancoillotte sont des choix parfaits.
5. Où trouver des plateaux prêts à l’emploi ?
Chez Maison Benoit, en boutique ou en ligne sur fromagerie-benoit.com.
