L’hiver devient la saison reine du fromage
Les fêtes de fin d’année sont synonymes de partage, de générosité et de gourmandise. À cette période, les plateaux de fromages deviennent des pièces maîtresses des repas familiaux. L’hiver offre une palette exceptionnelle de fromages riches, crémeux, puissants ou fondants, parfaits pour composer des plateaux festifs et chaleureux. Venant du Jura, de la Franche-Comté ou d’autres régions françaises, ces fromages rassemblent autour de la table et créent des moments conviviaux inoubliables.
Un plateau de fromages d’hiver doit être équilibré, généreux et esthétique. Chaque fromage doit apporter une texture différente, des arômes complémentaires et une vraie présence en bouche. Pour t’aider à composer un plateau parfait pour Noël, le Nouvel An ou un grand repas d’hiver, voici une sélection des cinq meilleurs plateaux, conçus pour ravir tous les palais. Ces plateaux mettent en valeur les fromages du Jura, sans oublier quelques incontournables d’autres régions pour offrir un ensemble harmonieux.
Plateau n°1 : Le plateau 100 % Jurassien, l’incontournable pour les puristes
Ce plateau est un hommage direct au terroir du Jura. Il met en valeur les fromages emblématiques de la région, reconnus pour leur typicité, leur finesse et leur authenticité.
Comté 18 mois
Indispensable, le Comté est le roi des plateaux d’hiver. Son affinage généreux lui confère des arômes de beurre, noisette, fruits secs et parfois même d’ananas. Il apporte une structure ferme, une richesse aromatique profonde et un profil gourmand idéal pour les repas de fête.
Morbier AOP
Avec sa ligne cendrée iconique et sa pâte souple, il apporte douceur, onctuosité et une légère touche de fumé naturel. Le Morbier équilibre parfaitement les fromages plus puissants du plateau.
Bleu de Gex AOP
Ce bleu jurassien, l’un des plus doux de France, offre une texture fondante et une puissance aromatique subtile. Parfait pour ceux qui n’aiment pas les bleus trop salés. Il crée une transition idéale entre douceur et caractère.
Tomme du Jura
Sa texture moelleuse et sa croûte rustique apportent un aspect authentique à ton plateau. Elle offre une douceur lactée qui plaît à tout le monde.
Mont d’Or (servi en petite boîte)
Quand c’est la saison, le Mont d’Or s’impose naturellement. Crémeux, fondant, boisé grâce à sa sangle d’épicéa, c’est l’un des fromages les plus festifs. Tu peux même proposer une mini-cuisson au four.
Ce plateau 100 % jurassien est parfait pour mettre en avant ton identité de marque. N’hésite pas à glisser un message “Retrouvez ces fromages sur fromagerie-benoit.com”.
Plateau n°2 : Le plateau chic et raffiné pour les grandes occasions
Ce plateau met l’accent sur la finesse, la délicatesse et des fromages d’exception, parfaits pour un dîner élégant.
Comté Grande Réserve
Un Comté de plus de 30 mois apporte des arômes puissants de torréfaction, caramel et cristaux de tyrosine. Idéal pour surprendre les connaisseurs.
Brie truffé
Symbole du luxe à Noël, le Brie truffé offre un équilibre parfait entre crémeux, champignon frais et parfum noble de truffe. Il sublime instantanément le plateau.
Bleu de Bonneval
Un bleu crémeux, noble et élégant, avec une puissance maîtrisée. Il crée une transition parfaite entre raffinement et caractère.
Sainte-Maure de Touraine AOP
Une touche de chèvre fine, légèrement acidulée, permet d’équilibrer la richesse du plateau. Sa paille emblématique en fait un fromage aussi esthétique que savoureux.
Pont-l’Évêque AOP
Un fromage normand puissant mais fin, qui ajoute profondeur et présence.
Ce plateau chic est idéal pour un repas de réveillon ou pour accompagner des vins blancs de grande qualité, notamment des Savagnins et Chardonnays du Jura.
Plateau n°3 : Le plateau gourmand et réconfortant spécial hiver
Ici, place aux fromages généreux, ceux qui évoquent les repas de montagne, les soirées au coin du feu et les grandes tablées hivernales.
Raclette du Jura au lait cru
Incontournable l’hiver, la raclette se présente très bien sur un plateau, même sans être fondue. Sa pâte souple et son goût franc comblent tous les amateurs.
Tomme au fenugrec
Son goût légèrement épicé et noisetté apporte une touche originale. Le fenugrec offre une douceur surprenante et typiquement hivernale.
Reblochon fermier
Crémeux, parfumé, avec un goût beurré irrésistible, c’est l’un des fromages les plus réconfortants de la saison.
Cancoillotte
Servie dans une petite coupelle, nature ou à l’ail, elle apporte une dimension surprenante et 100 % franc-comtoise.
Bleu du Jura
Un bleu souple, doux mais présent, idéal pour contraster avec les fromages lactés.
Ce plateau gourmand incarne la convivialité hivernale. Il se sert très bien avec une charcuterie fumée du Haut-Doubs, également disponible chez Maison Benoit.
Plateau n°4 : Le plateau familial, simple et efficace
Ce plateau est pensé pour plaire à tous, y compris aux enfants et aux invités moins habitués aux fromages puissants.
Comté 12 mois
Plus doux et plus fruité que les affinages plus longs, il plaît à toutes les générations.
Gouda vieux
Légèrement caramélisé, accessible et gourmand, il ajoute une touche sucrée-salée très appréciée.
Tomme de brebis
Sa douceur et ses arômes légèrement floraux équilibrent bien le plateau.
Saint-Nectaire fermier
Crémeux, rustique, mais pas trop fort. Il apporte une touche authentique et montagnarde.
Brie ou Coulommiers
Un choix parfait pour ceux qui aiment les fromages doux et moelleux.
Ce plateau familial met tout le monde d’accord. Il est idéal pour un grand repas ou un brunch de lendemain de fête.
Plateau n°5 : Le plateau découverte, pour surprendre et initier
Ce plateau met en avant des fromages moins connus mais excellents, parfaits pour faire voyager les invités.
Champagney du Jura
Un fromage crémeux, à la croûte lavée, typique et encore méconnu. Il intrigue et séduit par son goût franc.
Baraquier
Un fromage jurassien fondant et parfumé, parfait pour ceux qui aiment les textures souples.
Tomme aux fleurs
Visuellement magnifique, elle apporte une note florale légère très appréciée en hiver.
Bleu de Termignon ou alternative locale
Un bleu rustique, authentique, au goût puissant et rare.
Époisses
Pour les amateurs de sensations fortes, il apporte une puissance aromatique incomparable et un crémeux irrésistible.
Ce plateau découverte valorise les fromages artisanaux et attire les curieux. Il permet de mettre en avant des produits que la Maison Benoit peut proposer en exclusivité.
Comment bien présenter un plateau de fromages d’hiver ?
Un plateau réussi repose sur trois éléments : beauté, équilibre et ordre de dégustation. Choisis une belle planche en bois ou en ardoise et dispose les fromages du plus doux au plus corsé. Ajoute quelques noix, fruits secs, figues, confitures artisanales, miel du Jura et un bon pain de campagne. L’hiver permet même d’inclure des touches décoratives comme des branches de sapin ou des rondelles d’orange séchée.
Conclusion : le fromage, roi des fêtes d’hiver
Composer un plateau de fromages d’hiver est un véritable plaisir. Chaque plateau raconte une histoire : celle du terroir, du savoir-faire et de la convivialité. Les fêtes de fin d’année sont l’occasion idéale de mettre à l’honneur les fromages du Jura, qu’ils soient doux, puissants, crémeux ou fondants.
Pour composer tes plateaux avec des produits d’exception, retrouve l’ensemble des fromages cités dans cet article sur fromagerie-benoit.com. La Maison Benoit met un point d’honneur à proposer des produits artisanaux, locaux et affinés avec soin, parfaits pour illuminer les fêtes.
FAQ : tout savoir sur les plateaux de fromages d’hiver
Combien de fromages prévoir par personne ?
En général, entre 80 et 120 g par invité, selon le repas.
Quand servir le plateau de fromages pendant les fêtes ?
Traditionnellement après le plat, mais il devient de plus en plus courant de le servir en entrée ou à l’apéritif.
Quels pains proposer ?
Pain au levain, baguette tradition, pain aux noix ou pain de seigle.
Faut-il sortir les fromages à l’avance ?
Oui, environ 45 minutes avant la dégustation pour révéler leurs arômes.
Quels accompagnements fonctionnent le mieux en hiver ?
Noix, fruits secs, poires, confitures de figue, miel du Jura et charcuteries artisanales.
