L’Emmental se démarque par ses larges trous et sa pâte souple. Son goût doux et légèrement fruité séduit petits et grands. Né en Suisse alémanique, ce fromage a conquis la France et d’autres pays européens. Aujourd’hui, on l’apprécie aussi bien sur un plateau de fromages que fondu dans une multitude de recettes.
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L’Emmental, le fromage le plus consommé par les Français
L’Emmental occupe une place de choix dans la gastronomie française. En effet, il reste le fromage le plus consommé par les Français, devant d’autres fromages emblématiques. Cette popularité s’explique par sa douceur, son moelleux et sa polyvalence en cuisine. Que ce soit dans un sandwich rapide ou un plat mijoté, il s’adapte à tous les goûts et à toutes les occasions, ce qui le rend incontournable sur les tables hexagonales.
Un savoir-faire traditionnel
L’Emmental provient d’une région vallonnée où les vaches profitent de pâturages variés. Les producteurs collectent le lait frais chaque jour. Ce lait est ensuite chauffé et ensemencé de ferments, ce qui déclenche la formation du caillé. De gros grains se forment et sont pressés pour créer ces fameuses meules rondes. C’est lors de l’affinage que naissent les trous, aussi appelés « yeux ». Ils apparaissent grâce à la fermentation particulière du fromage.
Des saveurs et des usages variés
Grâce à sa pâte tendre et à son goût subtil, l’Emmental s’intègre dans de nombreuses recettes. Il est parfait pour gratiner un plat de légumes ou pour garnir une quiche. Il fond à merveille dans une fondue savoyarde ou un croque-monsieur. Coupé en fines lamelles, il agrémente délicieusement un sandwich. Son parfum discret permet même de l’associer à des ingrédients plus intenses comme la moutarde ou les épices.
Bien le choisir et le conserver
Privilégiez un Emmental à la croûte naturelle et à la couleur jaune pâle. Une odeur douce, parfois légèrement fruitée, est un bon indice de qualité. Conservez-le dans le bac à fromages du réfrigérateur, enveloppé dans un papier spécial ou un linge légèrement humide. Ainsi, il conserve sa fraîcheur et ses arômes plus longtemps.
Conclusion
À la fois léger en bouche et savoureux, l’Emmental fait honneur aux traditions fromagères. Son goût accessible en fait un allié parfait pour la cuisine du quotidien et les plateaux de fromages conviviaux.
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