Introduction
Envie d’un plat léger et gourmand qui met à l’honneur le Comté ? Optez pour la tarte soufflée au Comté et à l’origan. Cette préparation originale mêle la texture moelleuse d’un soufflé à la forme et à la simplicité d’une tarte. Le Comté, fromage AOP du Jura, apporte ses notes fruitées et légèrement noisetées, tandis que l’origan souligne le tout d’un parfum méditerranéen délicat. Résultat : une recette aérienne, savoureuse et très facile à partager.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi)
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 200 g de Comté (râpé ou en petits morceaux)
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait (entier de préférence)
- 1 cuillère à café d’origan séché (ou quelques brins d’origan frais, ciselés)
- Sel, poivre
Astuce : Pour une saveur plus marquée, choisissez un Comté affiné entre 12 et 18 mois. Ses notes fruitées et aromatiques se marieront parfaitement à l’origan.
Préparation de la tarte
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte (diamètre d’environ 24 cm).
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Réservez le moule garni de pâte au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Préparation de l’appareil soufflé
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, la crème liquide et le lait.
- Incorporez ensuite le Comté râpé ou coupé en très petits morceaux.
- Ajoutez l’origan, puis salez et poivrez à votre convenance.
- Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel (cela aidera à les stabiliser).
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au Comté, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas les casser.
Assemblage et cuisson
- Versez doucement l’appareil soufflé dans le fond de tarte.
- Répartissez-le de façon homogène, puis lissez la surface si nécessaire.
- Enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien gonflée et dorée sur le dessus.
- Surveillez la cuisson dans les dernières minutes pour éviter que la croûte ou le dessus ne brûle.
Conseil : N’ouvrez pas le four pendant la cuisson : l’appareil soufflé risquerait de retomber.
Conseils et variantes
- Herbes aromatiques : L’origan peut être remplacé par du thym, du romarin ou même de la ciboulette.
- Fromage : Vous pouvez ajouter un soupçon de Beaufort ou de Gruyère pour varier les nuances fromagères.
- Accompagnement : Servez cette tarte soufflée au Comté avec une salade verte légèrement vinaigrée ou des crudités pour une note de fraîcheur.
- Version mini : Réalisez des tartelettes individuelles pour un apéritif ou une entrée, en réduisant la cuisson à 15-20 minutes.
Pour aller plus loin
Le Comté est un fromage à pâte pressée cuite, produit dans la région du Jura. Son goût varie selon son affinage, allant d’arômes lactiques et fruités à des notes plus torréfiées et noisetées. L’origan, quant à lui, rappelle les saveurs de la Méditerranée et se marie étonnamment bien au caractère du Comté. Dans cette tarte soufflée, la légèreté de l’appareil et le croustillant de la pâte créent un contraste de textures qui ravira vos papilles.
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Bon appétit !
Vous voilà fin prêt à réaliser une tarte soufflée au Comté et origan à la fois simple, légère et pleine de caractère. Un régal pour tous les amateurs de fromage et de plats conviviaux. Servez-la aussitôt sortie du four pour profiter de son volume gonflé et de son moelleux incomparable !