Envie d’un burger qui sort de l’ordinaire ? Oubliez le cheddar industriel et optez pour un fromage de caractère, doux et fondant : le Morbier AOP, fleuron du Jura. Avec sa pâte onctueuse, ses notes fruitées et sa fameuse ligne cendrée, il transforme un simple burger en une véritable expérience gastronomique.
Dans cette recette, le Morbier se marie avec des oignons caramélisés, de la roquette fraîche et un steak bien juteux pour un burger à la fois gourmand et raffiné, idéal pour un dîner convivial entre amis ou un repas en famille.
Pourquoi choisir le Morbier dans un burger ?
Le Morbier est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait cru de vache. Sa douceur et son crémeux en font un fromage parfait pour fondre sur une viande chaude, tout en gardant une belle tenue. Ses arômes subtils, moins puissants que ceux d’un bleu ou d’un camembert, séduisent les palais les plus fins.
En plus, il apporte une touche régionale et originale qui fera la différence par rapport aux burgers classiques.
Ingrédients (pour 4 burgers)
- 4 pains à burger briochés ou aux graines
- 4 steaks hachés (bœuf ou végétal)
- 200 g de Morbier (en tranches)
- 2 gros oignons jaunes
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 poignées de roquette
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel, poivre
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Préparation
1. Préparez les oignons caramélisés
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, ajoutez les oignons et laissez-les cuire doucement pendant 10 minutes.
- Saupoudrez de sucre, ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez et laissez caraméliser encore 5 à 10 minutes. Réservez.
2. Faites cuire les steaks
- Dans une poêle ou sur un grill, faites cuire les steaks selon la cuisson souhaitée (saignant, à point…). Salez et poivrez.
- Quand ils sont presque prêts, disposez les tranches de Morbier sur la viande pour qu’elles fondent légèrement.
3. Toastez les pains
- Coupez les pains en deux et faites-les légèrement griller au grille-pain ou à la poêle pour qu’ils soient dorés et tièdes.
4. Composez le burger
- Sur la base du pain, déposez le steak au Morbier, ajoutez une généreuse cuillerée d’oignons caramélisés et une poignée de roquette.
- Refermez avec le chapeau du pain.
- Servez immédiatement, accompagné de frites maison ou d’une salade verte.
Astuces gourmandes
- Pain maison ? Vous pouvez réaliser des pains briochés maison pour plus d’authenticité.
- Option végétarienne : Remplacez le steak de bœuf par une galette de légumes ou de pois chiches.
- Autres garnitures : Ajoutez une tranche de tomate confite ou quelques cornichons pour encore plus de goût.
Un burger aux couleurs du Jura
Ce burger allie la gourmandise du fromage fondu à la fraîcheur de la roquette et à la douceur sucrée des oignons. Il illustre parfaitement la capacité des produits du terroir, comme le Morbier, à moderniser des classiques tout en restant accessibles et généreux.
Pour un repas chaleureux, accompagnez-le d’une bière artisanale ou d’un vin rouge léger, comme un Pinot Noir du Jura.
Où trouver un Morbier de qualité ?
Pour réussir cette recette, choisissez un Morbier AOP, affiné avec soin et aux arômes délicats. Vous en trouverez chez les fromagers et sur des sites spécialisés comme la fromagerie Benoit, qui sélectionne des fromages du Jura et autres produits régionaux de qualité.
Conclusion
Le burger au Morbier, oignons caramélisés et roquette est un parfait exemple de ce que peut offrir la gastronomie française : tradition, créativité et convivialité. Facile à réaliser, original et savoureux, il deviendra sans doute une de vos recettes préférées pour vos prochains dîners gourmands !
