La tarte aux fromages est une véritable célébration des saveurs régionales. Ce dessert salé, à la fois simple et raffiné, met en valeur un mélange subtil de fromages typiques, sublimé par une crème onctueuse et une pâte croustillante. Parfaite pour une entrée ou un repas léger, cette recette ravira tous les amateurs de bonne cuisine locale.
Un mariage de fromages authentiques
Pour cette tarte, l’association de fromages apporte une harmonie de goûts et de textures. Vous pouvez, par exemple, combiner du Comté, du Morbier et, pour une touche plus originale, une pointe de cancoillotte. Ce mélange vous garantit une saveur riche et équilibrée, emblématique du terroir franc-comtois.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 150 g de Comté râpé
- 100 g de Morbier en petits dés
- 50 g de cancoillotte (facultatif, pour plus d’onctuosité)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre et une pincée de muscade
- Un filet d’huile d’olive
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Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Préparez la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Préparez l’appareil à fromage : Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Incorporez le Comté râpé, le Morbier et, si vous le souhaitez, la cancoillotte. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade.
- Montez la tarte : Versez délicatement l’appareil sur la pâte. Parsemez d’un filet d’huile d’olive pour apporter une touche gourmande supplémentaire.
- Enfournez : Laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que l’appareil soit pris.
- Laissez tiédir avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Astuces et variantes
- Variez les fromages : N’hésitez pas à tester d’autres fromages de la région pour personnaliser votre tarte.
- Herbes aromatiques : Ajoutez quelques herbes fraîches (persil, ciboulette ou thym) à l’appareil pour une touche de fraîcheur.
- Service : Servez cette tarte en entrée accompagnée d’une salade verte ou en plat principal avec une soupe rustique.
Où se procurer les ingrédients ?
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