La fondue 100% jurassienne est un classique incontournable pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis. Cette recette met à l’honneur les fromages d’exception du Jura, qui se marient pour offrir un résultat onctueux et savoureux.
Les fromages du Jura à l’honneur
Pour cette fondue authentique, on privilégie un mélange de fromages typiques tels que le Comté et le Morbier. Leur affinage apporte une richesse aromatique et une texture fondante, indispensables à la réussite de ce plat convivial.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de Comté râpé
- 200 g de Morbier râpé
- 1 gousse d’ail
- 30 cl de vin blanc sec du Jura (ou un Savagnin léger)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (diluée dans un peu de vin)
- Une pincée de poivre et de muscade
- Des cubes de pain de campagne pour accompagner
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Préparation pas à pas
- Préparez le caquelon : Frottez-le avec la gousse d’ail coupée en deux pour y déposer un subtil parfum.
- Chauffez le vin : Versez le vin blanc dans le caquelon et portez-le à ébullition à feu doux.
- Incorporez les fromages : Ajoutez progressivement le Comté et le Morbier râpés, en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Liez la fondue : Ajoutez la fécule diluée pour assurer une texture parfaite. Assaisonnez avec le poivre et la muscade.
- Servez immédiatement : Transférez la fondue dans un réchaud et accompagnez-la de cubes de pain de campagne. Trempez, savourez et partagez ce moment authentique.
Astuces et variantes
- Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter une pointe d’ail supplémentaire ou substituer une partie du vin par du bouillon de volaille pour un goût différent.
- Accompagnez la fondue d’une salade verte légèrement assaisonnée pour équilibrer le côté riche du fromage.
Où se procurer les ingrédients ?
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