La cancoillotte est un fromage emblématique de la Franche-Comté, apprécié pour sa texture fluide et son goût délicat. Associée à des pommes de terre fondantes, elle compose un plat réconfortant et convivial, idéal pour tous les amoureux de recettes simples et savoureuses.
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La Cancoillotte, un fromage typique de Franche-Comté
Fabriquée à partir de metton (un caillé de lait écrémé), la cancoillotte se distingue par sa légèreté et son onctuosité. Qu’elle soit nature, à l’ail ou parfumée (vin jaune, noix…), elle apporte une touche gourmande unique à vos préparations. Facile à cuisiner, elle se prête aussi bien à la réalisation de sauces qu’à la confection de gratins onctueux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de pommes de terre (de préférence à chair fondante)
- 200 g de cancoillotte (nature ou aromatisée)
- 10 cl de crème fraîche (entière ou légère, selon vos préférences)
- 1 oignon (facultatif)
- Sel, poivre
- Un peu de beurre ou d’huile pour le plat
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four : Réglez votre four à 180 °C (th. 6).
- Faites cuire les pommes de terre : Épluchez-les, puis coupez-les en rondelles. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les.
- Montez le gratin : Beurrez ou huilez un plat à gratin. Répartissez une première couche de pommes de terre, salez et poivrez. Ajoutez éventuellement un peu d’oignon émincé pour relever le goût. Nappez d’un filet de crème et de cancoillotte. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients.
- Enfournez : Enfournez pour environ 20 minutes. La cancoillotte va fondre et gratiner légèrement, offrant une couche dorée et très appétissante.
- Dégustez : Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur.
Astuces et variantes avec la Cancoillotte
- Version plus gourmande : Parsemez le gratin de lardons, de jambon ou même de dés de volaille pour un plat plus complet.
- Cancoillotte aromatisée : Testez les différentes saveurs proposées (ail, noix, vin jaune) pour varier les plaisirs.
- Où la trouver ? : Vous pouvez vous procurer la cancoillotte et d’autres spécialités franc-comtoises sur Produits régionaux Benoît, afin de découvrir toute la richesse du terroir local.
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