Pâté Chaud Franc-Comtois à la Saucisse de Morteau : Une Recette Traditionnelle et Gourmande
Le pâté chaud franc-comtois à la saucisse de Morteau est un plat authentique qui capture l’essence du terroir comtois. Cette tourte savoureuse, garnie d’une saucisse fumée emblématique et d’une farce gourmande, est parfaite pour un repas convivial ou une occasion spéciale. Voici une recette simple et délicieuse pour préparer ce pâté chaud chez vous.
Les Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 saucisse de Morteau
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 300 g de viande de porc hachée
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
- 50 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Quelques brins de persil frais
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
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La Préparation
1. Précuire la saucisse de Morteau
- Plongez la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau froide.
- Portez à frémissement et laissez cuire doucement pendant 20 minutes.
- Égouttez la saucisse, laissez-la refroidir et réservez.
2. Préparer la farce
- Épluchez et hachez finement l’échalote, l’ail et le persil.
- Dans un bol, mélangez la viande de porc hachée, l’échalote, l’ail, le persil, la chapelure, l’œuf et la crème fraîche.
- Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre, puis mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
3. Assembler le pâté chaud
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Répartissez une couche de farce sur la pâte, en laissant une bordure de 2 cm sur les bords.
- Placez la saucisse de Morteau entière sur la farce, puis recouvrez-la du reste de farce.
- Posez la deuxième pâte feuilletée par-dessus, scellez bien les bords en les pinçant.
- Faites une petite cheminée au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.
4. Dorer et cuire
- Badigeonnez le pâté avec le jaune d’œuf pour une belle couleur dorée.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Conseils de Dégustation
Servez le pâté chaud franc-comtois avec une salade verte croquante et une vinaigrette maison. Pour accompagner ce plat, un vin blanc du Jura, comme un Chardonnay ou un Savagnin, fera ressortir les arômes fumés de la saucisse de Morteau et la richesse de la farce.
Pourquoi Essayer cette Recette ?
Le pâté chaud franc-comtois à la saucisse de Morteau est une véritable invitation à explorer la gastronomie traditionnelle de la Franche-Comté. Facile à préparer, ce plat rustique et savoureux régalera vos convives et apportera une touche de convivialité à votre table. Alors, laissez-vous tenter et réalisez cette recette qui met en valeur les produits du terroir avec élégance et authenticité.
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